Du grain à l'assiette

Ce qui pousse dans nos champs

Découvre ici où pousse les aliments destinés aux animaux et comment ils contribuent à la production de nos denrées alimentaires.

Comment l’agriculture suisse utilise ses surfaces

L’agriculture suisse utilise près de 1,5 million d’hectares de terres pour la production de denrées alimentaires. Une grande partie de ces surfaces est constituée de prairies et de pâturages naturels, qui s’étendent des régions de plaine jusqu’aux zones de haute montagne.

Dans les régions de plaine, les prairies sont également cultivées. Elle contribuent à préserver la santé des sols et à limiter les maladies et les ravageurs. C’est pourquoi de nombreux agriculteurs et agricultrices mettent en place des prairies artificielles, c’est-à-dire des surfaces de terres cultivées sur lesquelles pousse de l’herbe pendant deux à trois ans.

Ce qui pousse sur les terres cultivées

En Suisse, un peu plus de 276'000 hectares sont consacrés aux grandes cultures. Il s’agit de terres agricoles sur lesquelles sont cultivés des céréales, du maïs, des pommes de terre ou encore des légumes.

Les céréales occupent la plus grande partie de ces surfaces. La majeure partie est constituée de céréales panifiables, destinées à l’alimentation humaine. Les céréales fourragères jouent également un rôle important en Suisse : elles servent à nourrir les animaux de rente.

L’herbe et autres surfaces herbagères

En raison de sa topographie, la Suisse est un pays où les surfaces herbagères occupent une place prépondérante. Près d’un tiers du territoire est constitué de prairies et de pâturages situés sur des sols peu propices aux grandes cultures. Ces surfaces constituent donc une base importante pour l’élevage des animaux de rente.

Bien plus que de "l'herbe"

**Plus de 95 %** du fourrage grossier **provient de Suisse**.

**63 % des aliments destinés aux animaux de rente** en Suisse proviennent des **surfaces herbagères indigènes**. Il s’agit principalement d’herbe, de trèfle et de graminées.

Les bovins suisses sont **nourris à 75 % avec de l’herbe**. Leur alimentation est complétée par du maïs et différents aliments composés.

**L’herbe pousse sur plus de 70 %** des surfaces agricoles exploitées en Suisse.

Les céréales fourragères

Différentes céréales, comme le blé et l’orge, sont cultivées dans les champs suisses. Elles fournissent de l’énergie et constituent des composants importants des aliments composés de qualité. Comme la production céréalière suisse ne couvre pas entièrement les besoins, des céréales fourragères sont également importées.

Tu trouveras ici un aperçu des principales céréales fourragères.

En Suisse, environ **150'000 tonnes** d’orge fourragère sont produites chaque année sur un peu plus de **23'000 hectares**.

En Suisse, le blé fourrager est cultivé sur près de **9'000 hectares**, pour une récolte annuelle d’environ **50'000 tonnes**.

Chaque année, un peu plus de **15 '000 hectares** de maïs sont récoltés sous forme de maïs grain. Cela représente une production d’environ **150'000 tonnes** de grains de maïs.

Le triticale est une céréale issue du croisement entre le blé et le seigle. En Suisse, près de **40'000 tonnes** sont récoltées chaque année sur un peu moins de **7'000 hectares**.

En Suisse, l’avoine fourragère est cultivée sur environ **2'300 hectare**s. Cette surface permet de récolter près de **6'500** tonnes par an.

Céréales fourragères : production indigène et importations

Source : Agristat, swiss granum (2020-2024)

Les plantes riches en protéines

La production d’huile de colza, de tournesol ou de soja génère des résidus appelés « tourteaux », qui constituent une précieuse source de protéines pour les aliments composés.

Les pois et les fèves sont également d’importantes sources de protéines pour nos animaux de rente. Découvre ici quelles plantes riches en protéines entrent dans la composition des aliments composés.

Chaque année, environ **160 000 tonnes de tourteaux de colza** (résidus de pressage) sont utilisés dans l’alimentation animale en Suisse. Parmi ceux-ci, quelque **50 000 tonnes proviennent de cultures suisses** et sont obtenues lors de la fabrication d’huile de colza.

Chaque année, près de **40 000 tonnes de tourteaux de tournesol**, un sous-produit de la fabrication d’huile, sont utilisées dans l’alimentation de nos animaux de rente. **Environ un tiers de cette quantité provient de Suisse**.

Le tourteau de soja provient en grande partie de l’étranger. Sur les quelque **260 000 tonnes** importées chaque année en Suisse, **98 % sont originaires d’Europe**.

Chaque année, un peu plus de **30 000 tonnes** **de pois protéagineux et de féveroles** fournissent des protéines précieuses à nos animaux de rente. **Environ un tiers de cette quantité provient de cultures suisses**.

Que fait un moulin fourrager ?

Dans un moulin fourrager, différentes matières premières, principalement des céréales, sont transformées en aliments composés destinés aux animaux de rente. Dans un premier temps, les matières premières sont contrôlées et stockées. Elles sont ensuite dosées selon une recette précise, broyées et mélangées entre elles.

Selon le type d’aliment, le mélange est ensuite compressé pour former des granulés de taille uniforme. Pour cela, il est pressé sous haute pression à travers une matrice, puis découpé en petits morceaux réguliers. Les granulés ne sont donc rien d’autre que des aliments composés compressés.

Les aliments composés finis sont ensuite stockés, puis livrés aux exploitations agricoles.

La fabrication des aliments composés en un clin d'oeil

**Différentes matières premières**, comme les céréales, le tourteau de colza et les minéraux, sont livrées au moulin fourrager.

Des prélèvements d’échantillons et des contrôles qualité permettent de s'assurer que les matières premières répondent aux exigences de qualité. D’autres contrôles intermédiaires garantissent la qualité tout au long du processus de fabrication.

Les différentes **matières premières sont dosées et pesées avec précision** selon la recette correspondante.

Les différentes **matières premières sont broyées,** afin de pouvoir être bien mélangées par la suite.

Les **matières premières broyées sont mélangées** entre elles.

Les aliments pour animaux **sont soumis à un traitement thermique avant leur stockage** afin de réduire la présence de germes indésirables.

Une fois mélangés, les **aliments sont compressés pour former de petits granulés compacts et réguliers**.

Une partie des aliments composés produits sont ensuite **conditionnés dans des sacs ou des big bags**.

Si les aliments pour animaux **ne sont pas livrés immédiatement**, ils sont stockés **dans le moulin fourrager**.

Les aliments composés sont **livrés aux exploitations agricoles**, généralement en vrac, c’est-à-dire sans emballage.

Tout commence par une alimentation animale adaptée

Ce que mange un animal influence ce que nous retrouverons plus tard dans notre assiette. Les aliments pour animaux lui apportent l’énergie et les nutriments nécessaires à sa santé, à sa croissance et à la production de lait, de viande ou d’œufs. Les aliments composés associent différents ingrédients soigneusement sélectionnés et dosés afin de couvrir tous les besoins nutritionnels de l’animal.

L’alimentation joue donc un rôle important, mais elle ne détermine pas à elle seule la qualité des denrées alimentaires. D’autres facteurs, comme la race, les conditions d’élevage et l’abattage, peuvent également influencer, par exemple, la qualité de la viande. Une alimentation adaptée contribue ainsi à la bonne santé et à la croissance des animaux et favorise la production de produits d’origine animale de qualité.